水果里含有果胶，当然有的水果果胶含量少，比如草莓蓝莓煮浓稠后就黏黏的，冷却后好像果冻一样，就是水分蒸发，果胶浓缩了。市售的果酱颜色透明，是人工添加了胶质而成，水果含量低，营养不丰富，还有防腐剂，哪有自己做来的踏实实在。
收获了这么多蓝莓，来不及吃完，怎么保存营养。做果酱咯。自己做的可以保存一个月甚至一年呢。
食材：
蓝莓、糖（蓝莓质量的20%）、柠檬汁半个到1个、带盖子的果酱玻璃瓶。
做法：
1、清洗蓝莓，剔出小树枝。撒糖腌制。此时可以另一口锅烧多多的开水，把果酱瓶子和盖子丢进去煮10分钟，拆开来煮啊不要盖着盖子煮。煮完了瓶子捞出来尽量控干水。
2、腌制后的蓝莓出少许汁液，加入柠檬汁，煮开，水分越来越多，蓝莓慢慢变软，颜色成为漂亮的紫红色。柠檬汁可以保护蓝莓的维生素和花青素。
3、用硅胶刮刀不断搅拌，汤汁浓缩，慢慢的越来越稠厚，在刮刀上可以挂住。。好似大姨妈。。。
4、热的蓝莓酱立刻倒入果酱瓶，盖上盖子，倒置一夜。这样可以排出多余的空气，并对空腔的气体加热灭菌，让蓝莓酱保持更久的时间。
5、如果盖子不开，密封在冰箱里，可以保持甚至一两个月。开了盖子就尽量在一两周月内吃完。
果酱还可以进一步做蛋糕、冰棍，饼干夹心神马的。
有些娱乐项目比较危险
事情经过
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